アイデアレシピIDEA RECIPES

鶏肉とカシューナッツのコーヒーメープルがらめ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(一口大の角切り)・・・・2枚
  • 【A】
  • 酢・・・・大さじ1
  • メープルシロップ・・・・大さじ1
  •  インスタントコーヒー・・・・小さじ1
  •  塩・粗挽きこしょう・・・・各少量
  • 小麦粉・・・・適量
  • カシューナッツ・・・・1カップ
  • 揚げ油・・・・適量
  • しょうが(薄切り)・・・・1片
  • メープルシロップ・・・・大さじ3
  • しょうゆ・・・・大さじ11/2
  • インスタントコーヒー・・・・大さじ2
  • 湯・・・・大さじ3
  • 赤とうがらし(種を取る)・・・・2~3本
  • 【飾り用】
  • 香菜・・・・適量

作り方

  1. 鶏もも肉はAをからめて約30分おき、汁けを切り、小麦粉を薄くつける。
  2. 鍋に揚げ油を入れ、カシューナッツを入れて中火にかけ、きつね色に揚げたら取り出す。油温を170℃にして、[1]をゆっくり揚げ、一度取り出して強火にしてから二度揚げしてパリッとさせる。
  3. 別の鍋にしょうがとメープルシロップを入れて、火にかけ、少し煮詰まったらしょうゆと湯でとかしたインスタントコーヒー、赤とうがらしを加え、煮立たせる。
  4. [3]に[2]を加えてからめ、器に盛り、香菜を添える。