アイデアレシピIDEA RECIPES

ささみとひじきのコーヒー白和え

材料 (4人分)

  • さつま芋(皮つき)・・・・140g
  • ひじき(乾)・・・・4g
  • さやいんげん・・・・6本
  • A
  • だし汁・・・・200ml
  • 砂糖・・・・小さじ12
  • しょうゆ・・・・小さじ1
  • インスタントコーヒー・・・・小さじ1
  • 鶏のささ身・・・・100g
  • B
  • だし汁・・・・100ml
  • インスタントコーヒー・・・・小さじ1/2~1
  • もめん豆腐・・・・180g
  • いりごま(白)・・・・20g
  • C
  • マヨネーズ・砂糖・・・・各大さじ1
  • インスタントコーヒー・・・・小さじ1,1/2
  • 塩・・・・少量
  • うまみ調味料・・・・少量
  • とうもろこし(缶詰・粒状)・・・・80g

作り方

  1. サツマイモは5mm厚さのいちょう切り又は半 月切りにし、水にさらしてアクを抜く。ひじ きは水につけて戻す。
  2. さやいんげんは沸騰湯でゆでて2cm長さに切 る。
  3. 鍋にAを入れ、[1]のさつま芋をやわらかくな るまで煮る。途中で煮汁がなくなったら水を 足す。
  4. ささ身は筋を除き5cm長さに切ってゆで、熱い うちに細かく裂く。小鍋に[1]のひじきとBを加 えて炒り煮にし、煮汁が少なくなって味がなじ んだら火を止める。
  5. 豆腐を1cm厚さに切ってゆで、ざるにあげて水 を切る。すり鉢にごまをいれてすり、豆腐を加 えてすりつぶし、Cを加えて味を整える。
  6. [5]に[2][3][4]とうもろこしを加えてあえ、器 に盛る。