アイデアレシピIDEA RECIPES

おからコーヒーベーグル

材料

  • 強力粉・・・・240g
  • おから・・・・60g
  • ドライイースト・・・・小さじ2/3
  • 砂糖・・・・大さじ3
  • シナモンパウダー・・・・大さじ3
  • インスタントコーヒー・・・・大さじ3
  • 塩・・・・小さじ2/3
  • ぬるま湯(36~38℃)・・・・160~180ml
  • サラダ油・・・・大さじ12
  • クリームチーズ・・・・100g
  • メープルシロップ、いちごジャム、マーマレード(好みで)・・・・各適量

作り方

  1. ボールに強力粉、おから、ドライイースト、砂糖、シナモン、インスタントコーヒー、塩を入れ、泡立て器で混ぜる。
  2. [1]にぬるま湯を加減しながら加え、木べらで混ぜ、よくこねる。
  3. [2]にサラダ油を加え、耳たぶのやわらかさになるまでよくこねる。
  4. ポリ袋の中に[3]をボールごと入れ、一次発酵させる(約10分)。
  5. 2倍くらいの大きさにふくらんだら、そっととり出し、手のひら全体でゆっくり押し、ガスを抜く。
  6. 5~6等分し、丸めて5分休ませる。
  7. 生地の中央に指で穴を開け、天板に並べ、ポリ袋の中に入れて、さらに1.5~2倍にふくらむまで発酵させる。(約30~40分)
  8. 大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、[7]を片面20~30秒ずつゆでる。
  9. 200℃に熱したオーブンで15分焼く。
  10. 半分に切り、クリームチーズを塗る。
  11. ☆好みでメープルシロップをかけたり、ジャムを添える。