■材料（5～6個分）

強力粉・・・・240g
おから・・・・60g
ドライイースト・・・・小さじ2/3
砂糖・・・・大さじ3
シナモンパウダー・・・・大さじ3
インスタントコーヒー・・・・大さじ3
塩・・・・小さじ2/3
ぬるま湯（36～38℃）・・・・160～180ml
サラダ油・・・・大さじ12
クリームチーズ・・・・100g
メープルシロップ、いちごジャム、マーマレード（好みで）・・・・各適量

■作り方

[1]
ボールに強力粉、おから、ドライイースト、砂糖、シナモン、インスタントコーヒー、塩を入れ、泡立て器で混ぜる。

[2]
[1]にぬるま湯を加減しながら加え、木べらで混ぜ、よくこねる。

[3]
[2]にサラダ油を加え、耳たぶのやわらかさになるまでよくこねる。

[4]
ポリ袋の中に[3]をボールごと入れ、一次発酵させる（約１０分）。

[5]
2倍くらいの大きさにふくらんだら、そっととり出し、手のひら全体でゆっくり押し、ガスを抜く。

[6]
5～6等分し、丸めて5分休ませる。

[7]
生地の中央に指で穴を開け、天板に並べ、ポリ袋の中に入れて、さらに1.5～2倍にふくらむまで発酵させる。（約３０～４０分）

[8]
大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、[7]を片面20～30秒ずつゆでる。

[9]
200℃に熱したオーブンで15分焼く。

[10]
半分に切り、クリームチーズを塗る。

☆好みでメープルシロップをかけたり、ジャムを添える。

■材料

インスタントコーヒー・・・・大さじ1
砂糖・・・・大さじ1
湯・・・・50ml
牛乳・・・・50ml
おから・・・・100g
【A】
牛豚ひき肉・・・・100g
玉ねぎ（みじん切り）・・・・50g
卵・・・・1/2個
かたくり粉・・・・大さじ1
塩・こしょう・・・・各少量
サラダ油・・・・適量
マッシュポテトの素・・・・1箱
湯・・・・2/3カップ
牛乳・・・・1/3カップ
卵・・・・小１個
カレー粉・・・・小さじ1
マヨネーズ・・・・大さじ2
塩・・・・小さじ1/3
【飾り用】
かぼちゃ、にんじん、ブルーベリー・・・・各適量
インスタントコーヒー（粒状）・・・・適量
チャービル・・・・適量

■作り方

[1]
ボールにインスタントコーヒー、砂糖を入れて湯でとき、牛乳、おからの順に加えて、よくなじませる。

[2]
別のボールにＡを入れてよく練り混ぜ、[1]を加えて混ぜ合わせ、2等分して平らな円形にする。

[3]
フライパンにサラダ油を熱し、中火で[2]を両面こんがりと焼く。

[4]
鍋にマッシュポテトの素と湯、牛乳を入れてよく混ぜ合わせ、しばらくおき、卵、カレー粉、マヨネーズ、塩を加えて中火にかけて練り合わせ、冷ます。

[5]
皿に[3]を1枚のせ、[4]を適量とって平らに塗り広げ、残りの[3]をのせ、全体に[4]を塗り広げてケーキのようにし、残った[4]でデコレーションする。

[6]
かぼちゃ、にんじんを5～6mm厚さに輪切りにし、電子レンジで加熱し、冷めたら抜き型で抜いて[5]に飾る。

[7]
ブルーベリーを散らし、インスタントコーヒーをふり、チャービルを添える。

■材料（4人分）

生クリーム・・・・100ml
インスタントコーヒー①・・・・小さじ1
砂糖・・・・10g
牛乳・・・・800ml
マロンクリーム（市販品）・・・・80g
インスタントコーヒー②・・・・小さじ1
ラム酒・・・・大さじ3
【飾り用】
インスタントコーヒー（粒）・シナモンスティック・・・・各適量

■作り方

[1]
生クリームは、インスタントコーヒー①と砂糖を加えて軽く泡立てる。

[2]
鍋に牛乳とマロンクリーム、インスタントコーヒー②を加えて火にかけ、温めながらとかし、火を止めてラム酒を加える。

[3]
温めたカップに[2]を注ぎ、[1]をのせ、インスタントコーヒーをふり、シナモンを添える。

■材料（4人分）

鶏胸肉・・・・1枚（300g）
インスタントコーヒー・・・・小さじ2
酒・・・・大さじ2
オレンジ・・・・1個
水菜・・・・1袋
くるみ（ローストする）・・・・30g
塩・粗挽きこしょう・・・・各少量
パルメザンチーズ・・・・適量
【A・・アンチエイジングソース】
マヨネーズ・・・・大さじ2
酢・・・・大さじ2
エクストラバージンオリーブ油・・・・大さじ1
アーモンドパウダー（ローストする）・・・・小さじ1２
インスタントコーヒー・・・・小さじ12１／２
おろしにんにく・・・・小さじ１／４

■作り方

[1]
鶏肉は皮を除き、数カ所に切れ目を入れ、インスタントコーヒーと
酒をまぶし、ラップまたはキッチンペーパーで包み、電子レンジ（600w）で
約5分加熱し、そのまま冷まし、食べやすい大きさに切る。

[2]
オレンジは薄皮をむいて食べやすい大きさに切る。

[3]
Aを混ぜ合わせる。

[4]
皿に[1]、[2]、適当に切った水菜を盛り合わせ、ざく切りしたくるみを散らして[3]のソースをかけ、塩、こしょう、パルメザンチーズをふる。

■材料（4人分）

生鮭・・・・・4切れ
インスタントコーヒー・・・・・大さじ7
水・・・・50ml
塩・こしょう・・・・各少々
スライスチーズ・・・・4枚
ハム・・・・4枚
卵・・・・Sサイズ1個
小麦粉・・・・適量
スライスアーモンド・・・・30g
焼き油（サラダ油）・・・・適量
レモン・・・・1個

■作り方

[1]
鮭は横に切り目を入れ、袋状にする。

[2]
ボールにインスタントコーヒー・水・塩・こしょう
を入れ、よく溶き混ぜ[1]の鮭を入れて1時間ほど置く。

[3]
鮭に味がしみこんだら、鮭の長さに切ったスライスチーズ
とハムをはさむ。

[4]
[3]に分量外の小麦粉をうすくまぶし、水で溶いた小麦粉
と卵を混ぜたものを鮭全体につけ、アーモンドをまぶし
つけ、多めの焼き油でアーモンドがキツネ色になるまで
ゆっくり焼く。

[5]
皿に盛り、レモンのスライスを添える。

■材料（4人分）

そば粉・・・・２４０ｇ（２カップ）
インスタントコーヒー・・・・大さじ２
グラニュー糖・・・・大さじ１1/2
熱湯・・・・600ml
【飾り用】
コーヒー用クリーム・・・・適宜

■作り方

[1]
鍋にそば粉、インスタントコーヒー、グラニュー糖、熱湯を入れ、よく混ぜる。

[2]
[1]を強火にかけて、手早くかき混ぜる。

[3]
ねばりが出てきたら鍋を火からおろし、きめ細やかになるまでさらに混ぜ、冷ます。

[4]
皿に盛り、コーヒー用クリームをかける。

■材料（4～6人分）

高野豆腐・・・・４枚
【A】
　インスタントコーヒー・・・・大さじ1
　砂糖・・・・大さじ3
　豆乳・・・・250ml
【B】
　粉砂糖・・・・大さじ1
　インスタントコーヒー・・・・大さじ1
【飾り用】
粉砂糖・青えんどう豆の甘納豆・・・・適宜

■作り方

[1]
バットにAを入れてよく混ぜ、高野豆腐を5分ほどしっかり浸す。水分を軽く切り、5㎜厚さに切る。

[2]
180℃に熱したオーブンで15分焼き、160℃に下げてさらに5分ほど焼いたら、オーブンの中で冷ます。

[3]
ポリ袋にBと[2]を入れてよくふり、全体にまぶす。

[4]
[3]を皿に盛り、粉砂糖をふり、青えんどうの甘納豆を飾る。

■材料（4人分）

木綿豆腐・・・・50g
きなこ・・・・30g
インスタントコーヒー・・・・10g
水・・・・大さじ1
砂糖・・・・20g
クラッカー・・・・16枚
【飾り用】
バナナ（輪切り）・・・・小1本
ブルーベリー、ラズベリー、セルフィーユ、ミント・・・・適量

■作り方

[1]
豆腐は熱湯で10秒ほどゆで、水けをきり、すり鉢でなめらかにすりつぶす。

[2]
[1]にきなこ、インスタントコーヒー、水、砂糖を順に加え、よくすり混ぜる。

[3]
クラッカーに[2]を塗り、その上にバナナ、ラズベリー、ブルーベリー、ハーブを飾る。

■材料（直径18㎝のタルト型1台分）

【タルト生地】
無塩バター（室温にもどす）・・・・65g
グラニュー糖・・・・30g
卵・・・・1/2個
牛乳・・・・小さじ1
薄力粉・・・・120g
【コーヒーチーズ生地】
クリームチーズ（室温にもどす）・・・・200g
グラニュー糖・・・・60g
卵（卵黄と卵白に分ける）・・・・1個
生クリーム・・・・30ml
インスタントコーヒー・・・・大さじ１1/2（50mlの湯で溶いておく）
薄力粉・・・・15g

■作り方

[1]
タルト型に無塩バター（分量外）を塗る。

[2]
タルト生地を作る。バターを泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖を加えて混ぜ、卵と牛乳を入れ、色にムラがなくなるまで混ぜる。

[3]
[2]に薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで切るようさっくり混ぜる。

[4]
生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間程度ねかせる

[5]
[4]の生地をめん棒で4mm厚さの円形になるようにのばし、生地が型に沿うように上から押さえながらタルト型に敷き詰め、ふちの形を指でととのえる。

[6]
[5]にふんわりとラップをかけ、冷蔵庫で1時間程度ねかせる。

[7]
生地を冷蔵庫からとり出し、底にフォークで何カ所か穴をあけ、豆などで重石をし、170℃のオーブンで25分焼き、途中、重しを取って素焼きする。（ふちが焼けすぎるようならアルミホイルをかぶせる。）焼きあがったら、型に入れたまま冷ます。

[8]
コーヒーチーズ生地を作る。クリームチーズをなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖50gを加え混ぜて、卵黄、生クリーム、コーヒー液（小さじ2杯くらい残しておく）を順に加え良く混ぜ合わせる。

[9]
[8]に薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで切るように底からさっくり混ぜる。

[10]
卵白にグラニュー糖10gを入れ、角が立つまでしっかりと泡立てる。

[11]
[10]に[9]を加え、ゴムべらで切るようにさっくり混ぜる。

[12]
[11]を[7]の九分目くらいまで流し入れ、型を少し持ち上げて落とし生地の空気を抜く。

[13]
180℃のオーブンで約30分焼き、焼きあがったら[8]で残しておいたコーヒー液を綿棒に浸し、メッセージやイラストを書き、型に入れたまま冷まし、冷めたら型からとり出す。

■材料（4人分）

豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用）・・・・8枚
インスタントコーヒー・・・・適量
塩・こしょう・・・・各適量
とろけるチーズ・・・・8枚
小麦粉・・・・適量
インスタントコーヒー・・・・大さじ2
砂糖・・・・大さじ2
脱脂粉乳・・・・適量
水･･･適量
パン粉・・・・適量
パセリ（みじん切りまたは乾燥）・・・・少量
揚げ油・・・・適量
【A】
　トマトソース（市販品）・・・・120g
　牛乳・・・・大さじ3
　白ワイン・・・・小さじ2
　砂糖・・・・小さじ1弱
　インスタントコーヒー・・・・小さじ1（小さじ1の水でとく）
【飾り用】
ベビーリーフ・・・・適量
ミニトマト・・・・８個

■作り方

[1]
豚肉はインスタントコーヒー、塩、こしょうをふる。

[2]
[1]1枚広げ、チーズを2枚ずつ2つ折りにして中央に載せ、さらに、豚肉侘1枚を重ねてのせる。計4個つくる。

[3]
パン粉にパセリを混ぜる。

[4]
鍋にAを入れ、少し煮詰めソースを作る。

[5]
[2]に小麦粉をまぶし、インスタントコーヒー、砂糖、脱脂粉乳を水でといた液、[3]の順に衣をつける。

[6]
フライパンに多めの油を熱し、[5]を焦げないように弱火でじっくり焼いて、火を通す。

[7]
皿に[6]を盛り、[4]をかけ、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。