■材料（4人分）
　
ごはん（米・水各1カップで炊く）

A
・すし酢･･････40ml
・オリーブオイル･･････大さじ1/2
・インスタントコーヒー･･････大さじ1/2

鶏もも肉･･････250g

B
・インスタントコーヒー･･････大さじ2
・水･･････200ml
・砂糖･･････大さじ2

サラダ油･･････適量
レタス･･････3〜4枚
にんじん（ゆでる）･･････縦1/2本
アボガド･･････1個
あさつき･･････8本
のり･･････4枚
甘酢しょうが･･････適量
マヨネーズ（好みで）･･････適量

　
■作り方

[1]
固めに炊いたごはんにＡを混ぜ、すし飯を作る。

[2]
Ｂを合わせたものに鶏肉を15分漬ける。

[3]
フライパンに油を熱し、[2]の鶏肉を入れて漬け汁をからめながら焼き、棒状に切る。

[4]
レタスは細切り、にんじん、アボガドは棒状に切る。

[5]
巻きすにのりを置き、すし飯の1/4量を広げ、[3]と[4]とあさつきを1/4量ずつのせて巻く。

[6]
食べやすい大きさに切り、
皿に盛り甘酢しょうがを添える。

☆好みでマヨネーズを加えて巻いてもよい。