■材料（3〜4人分）
　
【肉団子】
豚ひき肉･･････320g

A
・インスタント珈琲･･････大さじ1・1/2
・ごま油･･････大さじ1
・塩･･････小さじ1/2

卵･･････1個
片栗粉･･････大さじ2
ねぎ（みじん切り）･･････大さじ3
うずらの卵（水煮）･･････16個
揚げ油･･････適量

【甘酢あん】
B
・鶏がらだし･･････100ｍｌ
・しょうゆ･･････大さじ1・1/2
・砂糖･･････大さじ1
・塩･･････小さじ1
・酢･･････大さじ1・1/2

片栗粉･･････小さじ2
水･･････大さじ2

香菜（飾り用）･･････適量
赤・黄ピーマン（あれば）･･････各適量

　
■作り方
　
[1]
肉団子を作る。ボールに豚ひき肉とAを入れてよく練り混ぜる。
粘りが出てきたら、卵と片栗粉を加えてさらによく混ぜ、ねぎのみじん切りを加え混ぜる。

[2]
ラップをして冷蔵庫で10分ほど休ませる。

[3]
[2]を16等分にして、うずらの卵を芯にしてボール状に形作る。
計16個作る。

[4]
150℃に熱した油で[3]を揚げ、少しずつ温度を上げてしっかりと火が通り色づくまで揚げ、油をよくきる。

[5]
甘酢あんを作る。
鍋にＢを入れてよく混ぜて火にかける。
煮立ったら水でとかした片栗粉を加え、とろみをつける。

[6]
[4]を器に盛り、[5]の甘酢あんをかけて香菜を飾る。

☆あればピーマンの素揚げを添える。