■材料（４人分）

鶏胸肉・・・・80g
【A】
　しょうゆ・・・・大さじ1強
　酒・・・・大さじ2/3
にんじん・・・・40g
油揚げ・・・・12枚
しめじ・・・・40g
しらたき・・・・40g
だし汁・・・・150ml
みりん・・・・大さじ１弱
塩・・・・小さじ1/3
米・・・・2カップ
水＋具の煮汁･･･240ml
インスタントコーヒー・・・・大さじ2
万能ねぎ・・・・適量

■作り方

[1]
鶏肉は2cm角に切り、Aをからめておく。

[2]
にんじん、油揚げは角切りにし、しめじは石づきを除いてほぐす。しらたきはさっとゆでて食べやすい長さに切る。

[3]
鍋にだし汁、にんじん、油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら、しらたき、しめじ、[1]を調味液ごと加え、みりん、塩を加える。３～４分ほど煮たら、煮汁と具とに分けてさます。

[4]
米は洗って釜に入れ、[3]の煮汁と水とインスタントコーヒーを加えて30分～1時間浸水させ、普通に炊く。

[5]
炊き上がったら、[3]の具を加えてさっくりと混ぜて、器に盛り、小口に切りにした万能ねぎを散らす。