■材料（4人分）

鶏のささ身・・・・8本
塩・こしょう・・・・各適量

A
水・・・・300ml
インスタントコーヒー・・・・小さじ4

【マーマレードソース】
マーマレードジャム・・・・大さじ8
ラム酒・・・・小さじ2
水・・・・適量

【飾り用】
セルフィーユ（好みで）・・・・適量

■作り方

[1]
ささ身は筋を除き、塩、こしょうを両面にすり
込み、フライパンで表面をさっと焼く。

[2]
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら[1]のささ身
を入れて煮る。火が通ったら、そのまま漬けてお
く。

[3]
マーマレードソースを作る。小鍋にマーマレード
とラム酒を入れて弱火にかけ、水を加えてとろみ
を調節する。

[4]
[2]を火にかけて温め、汁けをきって皿に盛り、[3]
のソースをかける。
＊好みでセルフィーユを飾る。