■材料（４人分）

さつま芋（皮つき）・・・・140g
ひじき（乾）・・・・4g
さやいんげん・・・・6本

A
だし汁・・・・200ml
砂糖・・・・小さじ12
しょうゆ・・・・小さじ1
インスタントコーヒー・・・・小さじ1

鶏のささ身・・・・100g

B
だし汁・・・・100ml
インスタントコーヒー・・・・小さじ1/2～1

もめん豆腐・・・・180g
いりごま（白）・・・・20g

C
マヨネーズ・砂糖・・・・各大さじ1
インスタントコーヒー・・・・小さじ1,1/2
塩・・・・少量
うまみ調味料・・・・少量

とうもろこし（缶詰・粒状）・・・・80g

■作り方

[1]
サツマイモは5mm厚さのいちょう切り又は半
月切りにし、水にさらしてアクを抜く。ひじ
きは水につけて戻す。

[2]
さやいんげんは沸騰湯でゆでて2cm長さに切
る。

[3]
鍋にAを入れ、[1]のさつま芋をやわらかくな
るまで煮る。途中で煮汁がなくなったら水を
足す。

[4]
ささ身は筋を除き5cm長さに切ってゆで、熱い
うちに細かく裂く。小鍋に[1]のひじきとBを加
えて炒り煮にし、煮汁が少なくなって味がなじ
んだら火を止める。

[5]
豆腐を1cm厚さに切ってゆで、ざるにあげて水
を切る。すり鉢にごまをいれてすり、豆腐を加
えてすりつぶし、Cを加えて味を整える。

[6]
[5]に[2][3][4]とうもろこしを加えてあえ、器
に盛る。