■材料（4人分）
　
高野豆腐・・・・・・・・・3枚
ドライプルーン（種無し）・・・・・・8粒
インスタントコーヒー・・・・・・大さじ6
砂糖・・・・・・・・・大さじ4
湯・・・・・・・・・1カップ
ラム酒・・・・・・・・・大さじ2
マスカルポーネチーズ・・・・・・100g
卵黄・・・・・・・・・1個
砂糖・・・・・・・・・30g
ラム酒・・・・・・・・・20ml
生クリーム・・・・・・・・・100ml
インスタントコーヒー・シナモンシュガー・・・・・・各適量
ミントの葉（飾り用）・・・・・・・・・適量

　
■作り方

[1]
高野豆腐は、たっぷりの水に浸してもどし、
よく絞って1.5センチ角のさいころ状に切る。

[2]
ドライプルーンは、サッと湯通しして表面の油分を取る。

[3]
鍋にインスタントコーヒー、砂糖、
湯を入れて火にかけ溶かし、ラム酒を加える。

[4]
[3]の鍋に[1]の高野豆腐と、[2]のプルーンを入れて、
弱火で味を煮含める。火から下ろし、
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

[5]
ボールにマスカルポーネチーズ、卵黄、砂糖、ラム酒を入れ、
泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。

[6]
別のボールに生クリームを入れ、七分立てに泡立て、
[5]を加えて、ゴムべらで混ぜ合わせソースを作る。

[7]
冷やした器に[4]の高野豆腐とドライプルーンを盛り、
その上から[6]のソースをたっぷりかける。
インスタントコーヒーとシナモンシュガーを
混ぜ合わせてふりかけ、ミントを飾る。