■材料（直径18cmぐらいのケーキ型1台分）

【台】
卵白・・・・・・4個分
黒砂糖（粉）・・・・・・50g
薄力粉・・・・・・45g
インスタントコーヒー・・・・・・大さじ１2/3
牛乳・・・・・・大さじ3
【飾り用】
インスタントコーヒー・粉糖・ラズベリーなど・・・・・・各適量

■作り方

[1]
ボールに卵白を泡立て、黒砂糖を3回に分けて加え、しっかりした
メレンゲを作る。

[2]
別のボールに薄力粉とインスタントコーヒーをふるい、牛乳を加え混ぜる。

[3]
[2]に[1]の1/3量を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
さらに、残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を消さないように
さっくりと混ぜる。

[4]
底のとれる型に流し入れ、180℃のオーブンで約30分焼く。
型からとり出して冷まし、インスタントコーヒーと粉糖をふり、
好みでラズベリーなどを飾る。