■材料（4人分）

強力粉・・・・・150g
ドライイースト・・・・・1g
砂糖・・・・・6g
塩・・・・・O.7g
水・・・・・40戒
インスタントコーヒー・・・・・大さじ２1/2
水・・・・・40～50ml
ショートニング・・・・・6g
揚げ油

A
インスタントコーヒー・・・・・大さじ１1/2
水・・・・・大さじ２
水あめ・・・・・75g

■作り方

[1]
ボールに強力粉を入れて真ん中にくぼみを
作リ、ドライイーストと砂糖を入れ、イー
ストから離れた位置に塩を加える。

[2]
[1]に水40mlを入れ、手早く混ぜ合わせる。

[3]
前の水でとかしたインスタントコー
ヒーを②のボールに入れて混ぜ合わせ、さ
らに残りの水を生地の固さをみながら少し
ずつ加え、生地を一塊になるまでごねる。

[4]
[3]を台の上にのせて約2分ごねたら、
ショートニングを加え、さらに約5分こね
て丸める。

[5]
[4]をボールに入れてラップをかけ、そのま
まぬるま湯(26～28℃)につけて30分間
発酵させる。

[6]
[5]をめん棒で5mm厚さに延ばし、5mm幅、
5㎝長さぐらいに細長く切る。

[7]
180℃の油で約4～5分揚げてさます。
Aを鍋で煮つめてかりんとうにからめ、
乾燥させる。