■材料（４人分）

ブロッコリー・・・・1/2個
とき卵・・・・2個分
塩・・・・少量
無頭エビ・・・・20尾
塩・酒・・・・各少量
片栗粉・・・・適量

A
インスタントコーヒー・・・・小ざじ2
鶏がらスープの素・・・・小さじ1
おろしにんに・・・・1片分
マヨネーズ・・・・大ざじ3
牛乳・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・小さじ1
砂糖・塩・・・・各少量
ごま油・・・・大さじ1

■作り方

[1]
ブロッコリーは小房に分け、塩(分量外)
を入れた沸騰湯でゆでる。

[2]
小鍋にとき卵と塩を入れていり卵を作リ、
とリ出しておく。

[3]
エビは尾を一節残して殻をとり、背に包丁
を入れて背わたを除き、塩、酒で下味をつ
ける。

[4]
[3]の汁けをふき、片栗粉を薄くまぶす。
[5]
Aをよく混ぜ合わせておく。

[6]
フライパンにごま油を熱し、[4]を炒め色が
変わったら、[1]のブロッコリーと[5]を加え
炒めて合わせる。

[7]
器に盛リ[2]を散らす。