■材料（4人分）

スパゲティ・・・・・・400g
オリーブオイル・・・・・・大さじ3
玉ねぎ・・・・・・150g（薄切り）
干ししいたけ・・・・・・4枚
（ぬるま湯50ccにつけて戻し、薄切り）
エリンギ・・・・・・1本（薄切り）
マッシュルーム・・・・・・6個（1/4切り）
セロリ・・・・・・60g
（薄切り、飾りに少し残す）
生クリーム・・・・・・150cc
インスタントコーヒー・・・・・・大さじ2
（大さじ2の湯でとく）
塩・こしょう、
パルメザンチーズ・・・・・・適宜

■作り方

[1]
スパゲティをたっぷりの湯でゆでる。

[2]
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎ、きのこ類、セロリの順に炒める。

[3]
2に干ししいたけの戻し汁、生クリームを加えて一煮立ちさせたら、塩・こしょうで味を整え、
最後にインスタントコーヒーを加える。

[4]
ゆであがったスパゲティにオリーブオイル大さじ2をまぶし、3のソースをかける。
飾り用のセロリを添え、パルメザンチーズをふり、セロリの葉を飾る。