■材料（4人分）

さつまいも・・・・・・細いもの8本

A
・砂糖・・・・・・大さじ4
・卵黄・・・・・・2個分
・牛乳・・・・・・大さじ1.5
・バター・・・・・・40g
・ラム酒・・・・・・大さじ1
・バニラエッセンス・・・・・・少々

インスタントコーヒー・・・・・・小さじ2
牛乳・・・・・・大さじ1

B
・卵黄・・・・・・1個
・みりん・・・・・・小さじ1

■作り方

[1]
さつまいもは縦1/2に切り、水にさらす。ラップをかけて電子レンジで10～15分くらい加熱する。

[2]
熱いうちに皮5mmを残してくりぬき、ボウルにとってAを入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。

[3]
2の1/2量を別器にとり、牛乳で溶いたインスタントコーヒーを入れる。

[4]
1の皮半分には2をつめ、残りの皮には3を形よくつめる。

[5]
4の表面にBをはけで塗り、3をつめた方にアーモンドスライスをふる。

[6]
オーブントースターで3分焼く。