■材料（4人分）
　
かじき鮪・・・・・・・・・4切れ
塩・こしょう・・・・・・・・・各少々

【ソース】
酒・・・・・・・・・大さじ4
みりん・・・・・・・・・大さじ1・1/2
バルサミコ酢・・・・・・・・・大さじ5

Ａ
・インスタントコーヒー・・・・・・・・・大さじ1
・しょうゆ・・・・・・・・・大さじ2

Ｂ
・おろし玉ねぎ・・・・・・・・・20ｇ
・オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ5
・パン粉・・・・・・・・・60ｇ
・インスタントコーヒー・・・・・・・・・大さじ1・1/2
・粉チーズ・・・・・・・・・大さじ3
・小麦粉・とき卵・・・・・・・・・各適量
・オリーブオイル・・・・・・・・・適量
・グリーンアスパラガス（太）・・・・・・・・・6本
・カットオレンジ・飾り野菜（あれば）・・・・・・・・・適量

　
■作り方

［1］
かじき鮪はそれぞれ半分にそぎ切りし、
塩、こしょうを軽くふる。

［2］
ソースを作る。鍋に酒、みりん、バルサミコ酢を
入れて煮きり、Ａを入れてよく混ぜ合わせる。

［3］
ポリ袋にＢを入れ、口を閉じて平らにし、
めん棒で叩いてパン粉を細かくする。

［4］
［1］のかじき鮪の水分をふきとり、
小麦粉ととき卵をつけ、［3］を全体にまぶし、
手で軽く押さえてなじませる。

［5］
フライパンにオリーブオイルを少し多めに熱し、
表になる方から中火で両面をこんがりと焼く。

［6］
器に［2］のソースをしき、［5］と茹でた
グリーンアスパラガスを盛りつける。
あればカットオレンジや野菜を添える。