■材料（4人分）

豚肉（とんかつ用ロース）・・・・・・4枚
塩・こしょう・・・・・・少々

A
・インスタントコーヒー・・・・・・大さじ2
・パイナップル（缶詰）・・・・・・220g
（ひと口大のいちょう切り）
・にんじん・・・・・・80g（いちょう切り）
・たまねぎ・・・・・・150g（薄切り）
・米酢・・・・・・小さじ4

サラダ油・・・・・・大さじ2
水・・・・・・1カップ
ブロッコリー、赤・黄ピーマン
・・・・・・適宜（ソテーする）

■作り方

[1]
豚肉はすじ切りをして塩・こしょうで下味をつける。

[2]
ポリ袋にAを入れ、1を入れてよく揉み、冷蔵庫で1時間休ませる。

[3]
フライパンにサラダ油を敷き、2の豚肉を焼いて取り出す。

[4]
ポリ袋の中身を全部フライパンにあけ、水1/2～1カップを足して弱火で煮詰め、
ソースをつくる。とろみが出たら味をみて、足りなければ塩・こしょうで調味する。

[5]
皿に3の肉、つけあわせのブロッコリーと赤・黄ピーマンのソテーを盛り、
4のソースをかける。