■材料（4人分）

無塩バター・・・・・・60g
ニンニク・・・・・・一かけ（みじん切り）
しょうが・・・・・・一かけ（みじん切り）
ローストアーモンド・・・・・・40g（みじん切り）
パン粉・・・・・・1カップ
インスタントコーヒー・・・・・・大さじ1
グラニュー糖・・・・・・6g
えび（有頭）・・・・・・10尾
ホタテ貝柱（蒸したもの）・・・・・・10尾
卵・・・・・・1個
オリーブオイル・・・・・・少々
うずら卵（ゆでる）、プチトマト、ヤングコーン、ライムなど
・・・・・・適宜

■作り方

[1]
フライパンにバター、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、アーモンド、
パン粉、インスタントコーヒーを加えてよく混ぜ合わせたら火を止め、
グラニュー糖を加えて粗熱をとる。

[2]
有頭えびは頭と尾を残して殻と背わたをとり、背から開く。
ホタテは水気をふき取り、串に刺す。

[3]
2に塩こしょうをふり、溶き卵をくぐらせて1をまぶし、
オリーブオイルをふりかける。

[4]
うずらの卵とプチトマトとを串に刺したものと一緒に200℃のオーブンで
5～6分焼く。

[5]
皿に盛り、ヤングコーン、ライムを添える。