■材料（8～10人分・・・・・約15cm×12cm×高さ4cmの流し缶）
　
【コーヒー寒天】
粉寒天・・・・・・・・・1ｇ
水・・・・・・・・・110ｍｌ
インスタントコーヒー・・・・・・・・・小さじ1
グラニュー糖・・・・・・・・・30ｇ
白あん・・・・・・・・・60ｇ

【クリーム寒天】
粉寒天・・・・・・・・・1ｇ
水・・・・・・・・・50ｍｌ
グラニュー糖・・・・・・・・・大さじ1弱
生クリーム・・・・・・・・・大さじ4
バニラエッセンス・・・・・・・・・少々

【仕上げ用寒天液】
粉寒天・・・・・・・・・1ｇ
水・・・・・・・・・120ｍｌ
グラニュー糖・・・・・・・・・大さじ1弱
塩・・・・・・・・・少々

　
■作り方
［1］
コーヒー寒天を作る。鍋に粉寒天と水を入れ火にかけてよく煮とかし、
インスタントコーヒー、グラニュー糖を加える。

［2］
［1］に白あんを数回に分けて入れ、混ぜながら練り上げ粗熱をとる。

［3］
浅い型に流し、冷やし固める。

［4］
クリーム寒天を作る。鍋に粉寒天と水を入れ火にかけてよく煮とかし、
グラニュー糖を加え、粗熱をとる。

［5］
ボールに生クリームとバニラエッセンスを入れて六分立てに泡立て、
［4］と合わせて浅い型に流し、冷やし固める。

［6］
固まったコーヒー寒天とクリーム寒天を1.5ｃｍの角切りにし、
流し缶に入れ散らす。

［7］
仕上げ用寒天液を作る。鍋に粉寒天と水を入れ火にかけて
よく煮とかし、グラニュー糖、塩を加え、粗熱をとる。

［8］
［6］に［7］を流して冷やし固める。