■材料（4人分）

むきえび（鶏肉でもよい）・・・・・・150g
トマト・・・・・・1個
長ネギ・・・・・・5㎝
クレソン・・・・・・1束
貝割れ大根・・・・・・1/4パック

A
マヨネーズ・・・・・・大さじ1強
レモン汁・・・・・・少々
インスタントコーヒー・・・・・・小さじ2
クリーミングパウダー・・・・・・小さじ2
牛乳・・・・・・小さじ2
こしょう・・・・・・少々

生春巻きの皮・・・・・・適宜
ミント・・・・・・適宜

■作り方

[1]
えびは背ワタをとりゆでておく。

[2]
トマトは1㎝角に、長ネギはさらして白髪ネギに、クレソン、貝割れ大根は食べやすく切る。

[3]
Aをボウルで混ぜてソースを作る。

[4]
生春巻きの皮で1、2を包んで皿に盛り、3のソースを添えてミントの葉を散らす。