■材料（4人分）

卵・・・・・・4個
塩・こしょう・・・・・・少々
水・・・・・・卵と同量
干しいたけ・・・・・・2枚
長ねぎ・・・・・・3/4本
インスタントコーヒー・・・・・・小さじ3
ごま油・・・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・・・大さじ2
豚ひき肉・・・・・・150g
酒・・・・・・大さじ2
長ねぎ・・・・・・5㎝

■作り方

[1]
卵は割りほぐして同量の水を入れ、塩・こしょうしてからこし、
器に入れ、湯気の上がった蒸し器に入れ、15～20分蒸す。

[2]
もどした干ししいたけ、長ねぎはみじん切りにして、ごま油で炒める。

[3]
2にしょうゆ大さじ1を入れ、豚ひき肉を入れて炒め、インスタントコーヒーを加える。
さらに塩、こしょう、酒、残りのしょうゆを加える。

[4]
蒸した1の上に3を載せ、5分間弱火で蒸す。さらしねぎを添える。