■材料（でき上がり量250ｇ）
　
卵・・・・・・・・・2個
卵黄・・・・・・・・・1個分
グラニュー糖・・・・・・・・・大さじ7・1/2
とかしバター（無塩）・・・・・・・・・90ｇ

Ａ
・インスタントコーヒー・・・・・・・・・大さじ2・1/2
・水・・・・・・・・・大さじ1

　
■作り方
　
［1］
ボールに卵・卵黄をときほぐし、
グラニュー糖を加えてよく混ぜる。

［2］
［1］を泡立て器で混ぜながら、
バターを加え、よく混ざったら濾す。

［3］
［2］にＡのコーヒー液を加え混ぜ、
湯せんにかけて5分くらい混ぜながら
とろみをつける。

［4］
［3］にとろみがついたら直火にかけ、
さらに混ぜながら卵にしっかり火を通す。

［5］
ふつふつしてきたら火からおろし、
氷水を入れたボールに入れて、冷ます。