■材料（4人分）
　
いわしのすり身・・・・・・450g
塩・・・・・・小さじ1/3

A
・インスタントコーヒー・・・・・・大さじ2
・みそ・・・・・・大さじ3
・砂糖・・・・・・大さじ2
・酒・・・・・・大さじ1
・卵・・・・・・1/2個
・片栗粉・・・・・・大さじ1

ごぼう・・・・・・1/2本（70g）
にんじん・・・・・・30g
れんこん・・・・・・30g
かぼちゃ・・・・・・30g
ねぎ・・・・・・30g
切り昆布・・・・・・10g
揚げ油・・・・・・適量

【飾り用】
にんじん、れんこん、かぼちゃ（薄切りの素揚げ）・・・・・・各適量
芽ねぎ・・・・・・適量

 
■作り方
　
[1]
ボールにいわしのすり身と塩を入れて混ぜる。

[2]
[1]にAを加えてさらによく混ぜる。

[3]
ごぼうはたわしでこすって洗い、細かいささがきにし、にんじんとれんこん（皮をむく）、
かぼちゃ（皮つきのまま）は5mm角に切り、すべて下ゆでしておく。

[4]
ねぎは小口切り、切り昆布は水にくぐらせ短く切る。

[5]
[2]に[3]、[4]を加え、直径5cmぐらいの平らな円形にまとめる。

[6]
170℃に熱した油できつね色に揚げる。

☆好みで野菜の素揚げや芽ねぎを添える。