■材料（4人分）

キャベツ・・・・・・100g
なす・・・・・・小1/3本（約30g）
トマト・・・・・・1/2個（約100g）
にんじん・・・・・・小1/3本（約40g）

A
米粉・・・・・・200g
ベーキングパウダー・・・・・・小さじ1・2/1
黒砂糖・・・・・・大さじ5
インスタントコーヒー・・・・・・大さじ2
白ごま・・・・・・大さじ3

オリーブ油・・・・・・大さじ4
水・・・・・・適量

　
■作り方

[1]
野菜を細かく切って耐熱皿に入れ、レンジで約5〜6分加熱する。
やわらかくなったら、ミキサーにかけてペースト状にし、冷ましておく。

[2]
ボールにAを入れ、よく混ぜ合わせ、[1]とオリーブ油を加えて混ぜる。
手でのばせるかたさになるように水を加減しながら加える。

[3]
[2]を細かい棒状にのばし、オーブンシートを敷いた天板に並べ、
160℃のオーブンでカリッとなるまで約30分焼く。